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Découper la viande
Comment découper la bavette ?
Qu’est-ce que la bavette ? La bavette est une pièce de bœuf issue du flanc, située sous l’onglet. Elle se distingue par sa…
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Découper la viande
Découper la viande dans le sens ou contre le sens des fibres, du steak et de la bavette au rosbif, au ribeye et à la picanha. Nos guides expliquent comment repérer les fibres et trancher chaque pièce bien tendre.