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Découvrez nos blogs sur les couteaux, les techniques d’aiguisage et l’art du sushi. Sumisu Knives propose un contenu inspirant pour améliorer vos techniques de coupe, garder vos couteaux en parfait état et explorer les traditions culinaires japonaises.

Guide pratique

Parer le filet de bœuf : comment faire ?

Écrit par Robin

Qu’est-ce que le filet de bœuf ? Le filet de bœuf, aussi appelé « filet », est un muscle long et cylindrique situé à l’intérieur...

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Guide pratique

Fileter une anguille : comment faire ?

Écrit par Robin

Quel type de poisson est l’anguille ? L’anguille (Anguilla anguilla) est un poisson allongé et lisse qui vit aussi bien en eau douce qu’en eau salée....

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Guide pratique

Comment découper une picanha ?

Écrit par Robin

Qu’est-ce que la picanha ? La picanha est une pièce de bœuf provenant de la partie supérieure de la cuisse, juste au-dessus de la queue....

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Guide pratique

Comment découper un échine de porc ?

Écrit par Robin

Qu’est-ce que l’échine de porc ? L’échine est une pièce de viande située dans le cou ou l’épaule du porc. Son équilibre entre chair et...

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Guide pratique

Comment découper une côte de bœuf (ribeye) ?

Écrit par Robin

Qu’est-ce que la côte de bœuf (ribeye) ? La côte de bœuf, aussi appelée ribeye, provient de la section des côtes du bœuf. Elle est...

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