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Best-seller
Sumisu Yanagiba Wood
€ 74,95
TVA incl. · Livraison gratuite · Coffret cadeau de luxe inclus
Finition
Wood
Black
En stock — derniers exemplaires
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Livraison gratuite dès 50 €
Coffret cadeau de luxe inclus
Garantie à vie après enregistrement
Votre Yanagiba
Choisissez le Yanagiba qui vous convient
Le même couteau japonais ultra-tranchant — 67 couches d'acier damassé, 60 HRC et un angle aiguisé à la japonaise de 15°. La différence se joue sur la finition du manche, le poids et l'équilibre.
À propos de ce couteau
Pourquoi un Yanagiba ?
Le Yanagiba est le couteau japonais traditionnel pour le poisson et les sashimis. Sa lame longue et fine coupe en un geste des tranches très fines et brillantes.
Un geste fluide
Avec la longue lame, on coupe le poisson en tirant — sans scier, pour une coupe lisse et brillante.
Couper très fin
La lame étroite et fine est faite pour des tranches extrêmement fines de sashimi et carpaccio.
Respect du produit
La coupe nette préserve les fibres : le poisson reste frais plus longtemps et plus beau.
À quoi sert ce couteau
Sashimis et sushis, filetage et tranchage du poisson, carpaccio et viande finement tranchée — un spécialiste pour les amateurs.
Manche en bois d'olivier
Chaud, ergonomique et parfaitement équilibré. Le bois d'olivier offre une sensation premium et une prise confortable toute la journée.
Coffret cadeau de luxe inclus
Livré de série dans un coffret de luxe
Chaque produit Sumisu Knives est soigneusement emballé et livré dans un coffret cadeau de luxe. Votre commande se révèle ainsi immédiatement spéciale, pour vous-même ou en cadeau.
Parfait pour
Pendaison de crémaillère Mariage Anniversaire Noël Le cuisinier passionné Fête des pères Fête des mères Anniversaire de mariage Cadeau d'affaires
Savoir-faire
Forgé pour le tranchant.
Conçu pour l'éternité.
Chaque couteau Sumisu Knives est forgé selon une tradition japonaise séculaire — et affiné pour la cuisine moderne.
Anatomie du couteau
Sumisu Yanagiba Wood
- 1Lame longue et fineLa lame longue et fine coupe le poisson en tranches très fines en un geste.
- 267 couches d'acier damasséForgé couche après couche : le motif caractéristique, le tranchant et la flexibilité.
- 3Tranchant aiguisé à 15°Un angle fin et tranchant pour des coupes de précision.
- 4Cœur 60 HRCUn cœur dur qui garde le tranchant plus longtemps.
- 5Affûtage symétriqueAffûté symétriquement, adapté aux gauchers et droitiers.
- 6Manche en bois d'olivierLe manche en bois d'olivier offre une prise parfaite, de l'équilibre et une touche chaleureuse — en cuisine comme ailleurs.
∞
Garantie à vie
Enregistrez votre couteau et bénéficiez d'une garantie à vie.
Complétez votre setup
Le complément parfait
Un bon couteau mérite de bons compagnons. Complétez votre setup et profitez-en pendant des années.
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- Combinaison libre
- Appliqué automatiquement
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4.8
96 avis sur Trustpilot
« Superbe couteau damas. Tranchant, durable et parfaitement en main. Le coffret cadeau parachève le tout. »
Tranchant« Nous cherchions un cadeau. Magnifiquement emballé — rien à ajouter. Le destinataire était impressionné. »
Cadeau« Enfin un couteau qui tranche le potiron sans effort. Le meilleur de ma collection. »
Facilité« N'hésitez pas, achetez. Tranchant, équilibré et durable. Ils m'ont même contacté personnellement après la commande. »
Rapport qualité-prix« Avec les conseils fournis, le couteau reste facilement tranchant. Un rinçage, un séchage et c'est tout — l'entretien est sans souci. »
EntretienQuestions fréquentes
Tout ce que vous voulez savoir
À quoi sert un Yanagiba ?
Le Yanagiba est le couteau pour le poisson et les sashimis. Sa lame longue et fine coupe en un geste des tranches très fines et brillantes.
Ce couteau convient-il à un usage quotidien ?
Oui. Ce couteau est conçu pour un usage quotidien, en cuisine professionnelle comme à la maison. Avec une dureté de 60 HRC, le tranchant dure longtemps et vous aiguisez moins souvent.
Ce couteau passe-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Lavez toujours votre couteau à la main, à l'eau chaude avec un détergent doux, et séchez-le aussitôt. Vous protégez ainsi l'acier damassé et le manche, et le couteau reste beau et tranchant pendant des années.
Que signifie 67 couches d'acier damassé ?
La lame est composée de 67 couches d'acier soudées. Cette construction offre un tranchant, une solidité et une flexibilité exceptionnels, ainsi que le motif damas ondulé caractéristique qui rend chaque couteau unique.
Quel est l'avantage d'un angle de 15 degrés ?
Un angle d'affûtage de 15 degrés est nettement plus fin que sur les couteaux occidentaux (20–25°). La lame est donc extrêmement tranchante et glisse avec une résistance minimale — idéal pour la découpe de précision.
Ce couteau convient-il aux gauchers et aux droitiers ?
Oui. Tous les couteaux Sumisu Knives sont affûtés symétriquement (des deux côtés) et conviennent donc aussi bien aux gauchers qu'aux droitiers.
Comment fonctionne la garantie à vie ?
Nos couteaux sont garantis à vie contre les défauts de fabrication. Enregistrez votre couteau dans l'année suivant l'achat et nous le remplaçons gratuitement en cas de défaut lié à un usage normal.
Détails techniques
Spécifications techniques −
| Matériau | Acier damassé |
| Nombre de couches d’acier damassé | 67 couches |
| Angle d’affûtage | 15 degrés |
| Dureté | 60 HRC |
| Compatible lave-vaisselle | Non |
| Couleur | Marron |
| Longueur | 33 cm |
| Largeur | 3 cm |
| Épaisseur de la lame | 0,2 cm |
| Longueur de la lame | 21 cm |
| Emballage | Incluant une boîte cadeau |
| Poids | 193 g |
| Matériau du manche | Bois d’olivier |
| Tranchant | Symétrique |
| Type d’affûtage | Affûtage japonais |
| Garantie | Garantie à vie, après enregistrement |
Collections
Wood ou Black — lequel vous convient ?
Même acier, même précision. Un autre style. Choisissez la collection qui vous ressemble.
Origine de l'acier
Tokai City
Tokai City se situe dans la préfecture d'Aichi, près de Nagoya et au bord de la baie d'Ise. La ville est connue pour son lien étroit avec l'acier, l'industrie et le travail des métaux. Notre acier damassé provient de cette région, ce qui s'accorde parfaitement avec les racines japonaises de Sumisu Knives et donne encore plus de sens au savoir-faire derrière chaque couteau.
À propos de Sumisu Knives
Le Sumisu Yanagiba Wood est un couteau de cuisine japonais raffiné, spécialement conçu pour la découpe du poisson, le filetage d’ingrédients délicats et la préparation de tranches parfaites pour le sashimi et le sushi. Grâce à sa longue lame élégante, ce couteau offre une précision et une netteté exceptionnelles, ce qui en fait le choix idéal pour les chefs professionnels comme pour les cuisiniers amateurs ambitieux qui recherchent la perfection dans leurs préparations.
67 couches d’acier damassé premium
La lame du Sumisu Yanagiba Wood est composée de 67 couches d’acier damassé de haute qualité, garantissant une résistance, une longévité et une flexibilité remarquables. Le noyau est trempé à 60 HRC sur l’échelle Rockwell, ce qui permet au couteau de conserver son tranchant plus longtemps et de glisser sans effort à travers divers ingrédients. Les motifs damassés uniques sur la lame offrent non seulement une esthétique impressionnante, mais contribuent également à la stabilité globale du couteau.
Aiguisage japonais ultra-tranchant (angle de 15°)
Ce couteau dispose d’un affûtage japonais traditionnel avec un angle de 15° de chaque côté, créant un fil extrêmement fin et tranchant. Avec une épaisseur de lame de seulement 2 mm, il coupe sans résistance à travers le poisson et la viande. Le biseau symétrique le rend adapté aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers, tout en garantissant une précision incomparable à chaque mouvement.
Design ergonomique et parfaitement équilibré
Le Sumisu Yanagiba Wood est parfaitement équilibré pour offrir un confort optimal et un contrôle absolu, même lors d’une utilisation prolongée. Le couteau pèse 193 grammes et mesure 33 cm de long, avec une lame de 20 cm. Le manche est fabriqué en bois d’olivier de haute qualité, apportant une touche élégante et assurant une prise en main sûre et agréable pour une expérience de coupe encore plus confortable.
Écrin élégant et garantie à vie
Le Sumisu Yanagiba Wood est livré dans un coffret cadeau élégant, idéal pour offrir ou pour un rangement sécurisé. Après enregistrement, Sumisu offre une garantie à vie, vous assurant une qualité supérieure et une utilisation durable pendant de nombreuses années.
Sumisu Yanagiba Wood
€ 74,95